Les vignerons qui font vibrer l'âme du vin naturel en Roussillon

Avant de partir à la rencontre des vignerons du Roussillon, il est important de poser le décor. Que met-on derrière le terme "vin naturel" ? Tout d'abord, c'est une philosophie : travailler la vigne de manière respectueuse, en bannissant les produits chimiques de synthèse, en favorisant la biodiversité et en limitant l’intervention en cave au strict minimum. Fermentations spontanées grâce aux levures indigènes, zéro intrant ou presque (le soufre étant toléré en microdoses), expression pure du terroir et de la météo d’une année particulière... Voilà ce qui définit un vin naturel.

Il ne s’agit pas d’une appellation officielle mais d’un mouvement en marge de la viticulture conventionnelle, encore récent mais en pleine effervescence. Et le Roussillon, avec sa diversité de sols (schistes, argilo-calcaires, galets roulés) et son climat ensoleillé, s’impose comme un terrain de jeu parfait pour les adeptes du vin sans artifices.

Impossible d’évoquer les vins naturels du Roussillon sans citer Tom Lubbe, un Néo-Zélandais arrivé dans la région dans les années 2000. Bien avant que la vague nature ne devienne tendance, il s'est implanté à Calce, petit village suspendu entre vignes et montagnes. Son domaine, Matassa, repose sur des pratiques biodynamiques et une obsession pour des vins d'une précision rare.

Tom travaille principalement avec des vieilles vignes de carignan et de mourvèdre, mais aussi avec des cépages blancs autochtones comme le grenache gris ou la muscat d’Alexandrie. Ses vins, souvent macérés, dévoilent une palette aromatique qui flirte entre le fruité éclatant et les notes plus terreuses. Le tout dans une fraîcheur épatante, malgré des terroirs baignée par le soleil.

Parmi ses cuvées emblématiques, impossible de passer à côté de "Tattouine", un blanc vibrant, ou de "Romanissa", qui traduit toutes les aspérités des sols de schiste. Matassa est devenu, à juste titre, une référence incontournable du vin naturel en France.

Cynthia et Teddy, vignerons installés à Latour-de-France, se cachent derrière le domaine des Dimanches, un nom qui respire déjà la douceur de vivre et l’art de prendre le temps. Ils incarnent cette nouvelle génération de vignerons amoureux du Roussillon, désireux de révéler leur coin de terre sans tricher.

Ici, les vignes sont cultivées en agroforesterie, et chaque intervention est pensée pour respecter l’écosystème local. En cave aussi, le duo joue la carte de la légèreté : vinification en grappes entières, extraction douce et peu ou pas de soufre ajouté. Résultat ? Des cuvées hédonistes, parfaites pour accompagner ces longues soirées d’été – les rouges "Gabatch" et "Ailleurs" sont sublimes sur une belle cuisine méditerranéenne.

À Banyuls-sur-Mer, Bruno Duchêne fait partie de ces vignerons insatiables, tombés amoureux d’un terroir et de son potentiel. Ses parcelles, chevauchant les collines escarpées des Albères, offrent un cadre de carte postale – et un véritable challenge technique. Ici, tout se fait à la main, du fait de la pente vertigineuse des sols en terrasses.

Ses vins, profondément ancrés dans leur terroir, capturent ce qu’on pourrait appeler "le souffle du Roussillon". Le carignan et le grenache s’y expriment avec finesse, les arômes oscillant entre fruits noirs compotés et épices méditerranéennes. Bruno joue souvent sur des macérations longues pour ses blancs, et le résultat est inattendu : des vins structurés, complexes, mais d’une buvabilité désarmante.

Installé à Montner, Marjorie Gallet incarne la délicatesse appliquée à l’une des régions les plus austères du Roussillon. Avec son domaine Roc des Anges, elle s’est imposée comme une figure respectée de la viticulture locale. La particularité de ses vins ? Une incroyable capacité à retranscrire la minéralité des sols et la douceur florale de ses cépages blancs.

Les grandes cuvées comme "Llum" – qui signifie "lumière" en catalan – ou "Reliefs" poussent les amateurs à changer leur vision du vin du Sud : ici, tout n’est que délicatesse, épices douces et fraîcheur aérienne. Son travail sur des vieilles vignes de grenache blanc est sans équivalent dans la région.

• domaine Danjou-Banessy, à Espira-de-l’Agly, pour ses rouges tout en profondeur.
• La Cave Apicole, un micro-domaine où les abeilles et les vignes cohabitent dans une harmonie totale.
• Le Soula, à Fenouillèdes, où les rouges et les blancs rivalisent d’élégance et d’identité.

Gens de passage ou amoureux du Roussillon, le vin naturel est une porte d’entrée magique vers une autre vision du territoire. Prenez le temps de descendre dans ces caves, de longer les rangs des vignes et de discuter avec ces artisans passionnés. Cette immersion vous permettra de comprendre, bien au-delà du simple verre de vin, pourquoi le Roussillon est une terre d’avant-garde dans l’univers viticole naturel.

Car ici, plus qu’ailleurs, les vignerons ne cherchent pas seulement à produire un vin. Ils veulent raconter une histoire. Celle d’une nature généreuse et exigeante, d’hommes et de femmes en quête d’une symbiose entre la terre et le vivant. Un sacré voyage au cœur du goût, non ?